Erehdyin kaupassa ostamaan uuden Leivotaan -lehden. En ollut aikaisemmin moista lehteä huomannut hyllyillä ja ihastuin kyllä. Teki heti mieli leipoa vaikka mitä, mutta ensimmäiseksi ajattelin leipoa näitä nopeita teeleipiä. Jos olisin aamuvirkku niin olisin leiponut aamiaiseksi, mutta kun en ole niin söin sitten lounaalla. Maukkaita ja pehmoisia leipiä olivat!  Yllättäen mulla ei taaskaan kaikkia aineksia ollut, niin himppusen sitten muunsin reseptiä.



Mummin teeleivät

100 g voita
4 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
9½ dl vehnäjauhoja
1½ dl hiivaleipäjauhoja

1. Sulata voi kattilassa, lisää maito ja lämmitä n. 40 asteiseksi.
2. Lisää suola ja sokeri. 
3. Sekoita osaan jauhoista hiiva ja lisää nesteeseen.
4. Lisää loput vehnäjauhot (osan voi säästää alustukseen) ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Valuta hieman lämmintä vettä tiskialtaaseen ja laske taikinakulho veteen. Anna taikinan nousta 10 min.
6. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
7. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja alusta tasaiseksi.
8. Jaa taikina 12 palaan ja muotoile paloista teeleipiä. Nosta pellille ja pistele niihin reikiä haarukalla.
9. Kohota 10 min.
10. Paista uunin alimmalla tasolla 6-8 min.

Viikonloppuna teki mieli jotain nopeasti tehtävää herkkua, joka ei vaatisi vaivaamista ym ym. Ajattelin sitten pitkästä aikaa tehdä pavlovaa. Marenkipohja on joskus löydetty Nigellan resepteistä ja päätyi kyllä nopeasti mun lempparileivonnaisiin. Tämä marenki on sisältä ihanan pehmoinen, minkä aiheuttaa valkuaisvaahtoon lisätty valkoviinietikka. Näin ainakin minä, mieheni ja moni muu on tästä tykännyt. :) Tästä pavlovasta ei tullut mikään kaunistus, mutta sitäkin herkullisempi kyllä oli. :)




Hedelmäinen Pavlova

4 valkuaista
250 g sokeria (n. 3 dl)
2 tl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1tl vaniljasokeria
1 tl valkoviinietikkaa

Päälle:
1 prk lime-valkosuklaarahkaa
1 prk kevytvispiä
vaniljasokeria
2 passionhedelmää
1 prk säilykemangoa
puolikkaan granaattiomenan siemenet

1. Laita uuni kuumenemaan 180 -asteeseen.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
3. Lisää sokerit vaahtoon ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes kaikki on lisätty ja seos on pehmeää eikä rakeista.
4. Nostele joukkoon kaakao ja etikka.
5. Levitä seos leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle n. 21 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Tasoittele päällys ja reunat. HUOM! Marenki paisuu uunissa.
6. Työnnä pelti uuniin ja laske uunin lämpötila heti 150 -asteeseen.
7. Paista marenkia hieman reilu tunti.
8. Kun marenki on viilentynyt, tee täyte.
9. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen rahka sekä vaniljasokeri.
10. Laita seos marengin päälle. Lisää päälle passionhedelmät, granaattiomenan siemenet, sekä kuutioitu mango.


Vinkki! Nigella käyttäisi vaniljasokerin sijasta vaniljauutetta. Täytteitä voi varioida mielensä mukaan. :)

Tässäpä jotain mitä tuli alkukesästä leivottua autonostajia varten. Eivät sitten vain tietenkään kahville jääneet. Noh, omapa oli häpeänsä. Oli nimittäin tosi herkullista piirakkaa. Tämäkään resepti ei ole oma, vaan netin syövereistä löydetty. Elikkäs täältä. Itse tein taikinan 1½ kertaisena, jolloin piirakasta tuli todella muhkea. Olisi kuitenkin hyvin riittänyt 1 kertaisenakin.




Pehmeä raparperipiirakka

4 munaa
3 dl sokeria
½ dl maitoa
1½ dl sulatettua margariinia
4½ dl vehnäjauhoja
2½ tl leivinjauhetta
1½ tl jauhettua kardemummaa

Päälle:
1 l raparperia (tai vähemmän)

Pinnalle muruseos:
1 dl vehnäjauhoja
25 g voita tai margariinia
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon vuorotellen maidon ja sulatetun margariinin kanssa.
3. Kaada taikina leivinpaperille vuoratulle uunipellille.
4. Ripottele raparperinpalat päälle,
5. Nypi muruseoksen ainekset ryynimäiseksi ja levitä raparperien päälle.
6. Paista n. 200 asteessa 20-25 min, kunnes piirakka on kauniin värinen ja kypsä. Varo paistamasta liian kuivaksi! 
 

 

Bloggailu on nyt pitemmäksi aikaa vähän jäänyt. Leipominen jäi vähemmälle kun huomasin olevani uudestaan raskaana ja sitä taas seurasi raskausdiabetes. Eli herkuttelua on yritetty vähentää, ainakin leivonnan osalta. ;) Mutta mansikoistahan oli saatava mansikkatorttua, oli diabetesta tai ei. Torttupohjaan lainasin reseptin täältä, joskin ainesten puutteessa jouduin reseptiä hieman muokkaamaan. Pohja oli kyllä todella herkullinen ja mehukas. 



Kinuskinen mansikkatorttu

1½ dl sokeria
4 munaa
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja (itse laitoin 1/4 dl maizenaa ja 1/4 dl mantelijauhetta, perunajauhojen sijaan)
50 g mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
tuoreita mansikoita
1 prk kondensoitua maitoa
kermaa

Kostutukseen:
maitoa
vaniljasokeria

Aloita tortun valmistus kinuskista. Keitä kondensoitua maitoa purkissaan 3 tuntia. Jäähdytä kinuskia hetki.

Valmista torttupohja. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokerivaahtoon. Voitele ja jauhota torttuvuoka/piirakkavuoka. Paista  225 asteessa n. 8 min. Tosin ehkä johtuen muutoksesta minkä tein, jouduin itse paistamaan ehkä tuplasti pidemmän ajan. Kannattaa siis seurailla kakkua. :) Itse tein torttupohjan piirakkavuokaan ja minusta pohja kohosi niin paljon, että halkaisin pohjan kahdeksi levyksi ja pistin toisen puoliskon pakkaseen.

Kostuta pohjaa vähän vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle kinuski ja asettele mansikat mielesi mukaan. Vatkaa kerma ja mausta haluamallasi tavalla. Itse pistin vain vähän vaniljasokeria, koska kakku ei suuremmin enää makeutta kaipaa kinuskin ansiosta. :) Lisää kerma mansikoiden päälle ja nauti kakusta. :)

Pääsiäisenä mummolla käydessäni sain taas syödäkseni tätä herkkua. En ollutkaan pitkään aikaan saanut mummon tekemää kookospiirakkaa ja voi että olikin hyvää. Ei ois malttanut lopettaa syömistä ollenkaan. Kotia tullessani muistin, että olen näihin reseptin saanut joskus ammoisina aikoina. Siispä tonkimaan reseptilaatikkoa ja löytyihän se resepti sitten. Koskaan en ollut tehnyt ja mummon resepti oli aika karvalakkimallinen, pelkät ainekset ja määrät siis. Mutta älyttömän helppo ja nopea oli valmistaa!! Ja hyvää tuli omatekemänäkin!




Mummon kookospiirakka

Pohja:
4 dl sokeria
4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 dl kylmää vettä
4 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
100 g margariinia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 keltuainen
kookoshiutaleita

1. Vaahdota munat ja sokeri.  
2. Yhdistä kuivat aineet ja lisää sokerivaahtoon.
3. Lisää taikinaan lopuksi vesi.
4. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia.
5. Valmista tällä välin kuorrute. Sulata ensin margariini.
6. Sekoita margariiniin sokeri ja keltuainen.
7. Levitä kuorrute vielä kuuman pohjan päälle ja ripottele päälle sopiva määrä kookoshiutaleita.